La rencontre avec le chef Sang Hoon Degeimbre et Benoît Blairvacq

Iles de Paix au Pérou: la rencontre avec le chef Sang Hoon Degeimbre et Benoît Blairvacq

Début décembre 2019, le chef Sang Hoon Degeimbre, chef doublement étoilé et le maraîcher Benoît Blairvacq, sont partis au Pérou à la rencontre de familles de producteurs de la région de Huánuco.

Depuis le restaurant L’air du temps à Liernu, dans la Province de Namur, le chef et le maraîcher réfléchissent continuellement à leur impact sur l’environnement et la société. Animés par une volonté de changement et de partage, ils cherchent à produire autrement et à sensibiliser les Belges à l’alimentation responsable.

Au Pérou, une même réflexion autour de la production et de l’alimentation fait son bout de chemin. Iles de Paix accompagne des centaines de familles d’agriculteurs de la région andine de Huánuco dans un processus de transition agro-écologique. Leur objectif : produire des aliments de qualité et les vendre au marché afin de mieux nourrir leurs familles et améliorer leur condition de vie.

Sang Hoon Degeimbre et Benoît Blairvacq sont partis à la rencontre de ces femmes et de ces hommes décidés à prendre leur futur en main et à être porteurs de leur propre développement. À leurs côtés, ils ont découvert une autre manière de cultiver et de cuisiner.

Images et montage : Elisa Vandekerckhove

« La rencontre humaine avec les agriculteurs péruviens est une très belle expérience : ils sont très fiers de la manière dont ils évoluent et cultivent des produits biologiques.

Leur projet est tellement global qu’ils vont plus loin que certaines réflexions que nous pouvons avoir en Europe. C’est très inspirant ! »

Sang Hoon Degeimbre

« Les techniques utilisées par les agriculteurs péruviens sont très impressionnantes.

On sent que c’est complètement écologique et respectueux de l’environnement. Nous sommes dans la même vision des choses et dans la même manière de travailler. Nous partageons le respect nos produits et de notre terre ».

Benoît Blairvacq