Ragoût de bettes : la recette

Simple et rapide, cette recette met à l’honneur un légume de saison parfois oublié !

Pour 4 personnes :

1 botte de bettes
1 oignon
1 gousse d’ail
750 ml de sauce tomate
250 g de haricots rouges cuits
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
5 cuillères à soupe de sauce soja
Cumin, gingembre, curcuma

Dans une poêle avec un peu d’huile végétale, faire revenir l’oignon, l’ail et les bettes grossièrement hachées pendant 10 minutes. Ajouter la sauce tomate, le beurre de cacahuète, la sauce soja et les épices. Laisser mijoter quelques minutes. Incorporer les haricots rouges et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir bien chaud avec du riz, du couscous perlé – ou le féculent de votre choix !

Bon appétit !

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