Journée internationale des légumineuses

Cette journée doit son existence aux qualités des légumineuses notamment sur :

  • le plan nutritionnel : dotées d’une richesse non négligeable en nutriments et d’une teneur assez élevée en protéines, elles sont une source de protéines idéale
  • le plan de la sécurité alimentaire : les agriculteurs qui les produisent peuvent à la fois les consommer et les vendre. Elles peuvent être conservées pendant des mois sans perdre leur valeur nutritionnelle.
  • le plan du respect de l’environnement : Elles ont besoin de moins d’eau que les autres cultures pour grandir et jouent aussi un rôle dans la lutte contre l’érosion et l’appauvrissement des sols.

Au Bénin, Iles de Paix accompagne les producteurs dans la plantation de légumineuses entre les plants de maïs. C’est ce que nous appelons la culture associée. Les légumineuses enrichissent le sol en azote et jouent donc un rôle d’engrais pour le maïs. De plus, les familles disposent de deux produits sur un même champ, ce qui leur permet de diversifier leur alimentation.

Pour l’occasion, nous vous partageons une recette à base de légumineuses : houmous de lentilles à la tomate séchée, socca. Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre “Cuisine vivante veggie” disponible sur notre webshop. Bon appétit !

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