Accueil Transformer des aliments agroécologiques pour transformer les systèmes alimentaires. Un peu de contexte… Au Pérou, les petites entreprises de transformation fournissent de nombreux alimentsaux consommateurs et consommatrices. En privilégiant les produits agroécologiques desproducteurs de leur région, elles contribuent alors directement à donner accès à des aliments de qualité aux membres de leur communauté et soutiennent un système alimentaire plus durable. En plus de représenter un maillon essentiel du champ à l’assiette, les jeunes entrepreneurspeuvent, via leurs activités, augmenter leurs revenus et donc améliorer leurs conditionsde vie. L’entrepreneuriat permet également de créer des débouchés intéressants pour lesjeunes vivant en zones rurales – en valorisant le travail de la terre et les produits locaux. L’expérience inspirante de Kevin Kevin, jeune agriculteur de 29 ans, cultive la lúcuma, du café, des bananes et autres fruits de façon agroécologique. La collaboration avec Iles de Paix lui a permis d’améliorer ses pratiques agricoles, d’accéder à des points de vente à Huánuco et de développer une activité de transformation : transformer la lúcuma fraîche en poudre. Sa motivation ? Encourager les membres de sa communauté à appliquer des pratiques agroécologiques et donner une valeur ajoutée aux fruits de sa région, parfois gaspillés. Car, si les fruits frais constituent une bonne partie de ses ventes en saison, ils ne peuvent pas être conservés longtemps et vendus comme tels en cas de surproduction. Après avoir investi dans un déshydrateur, un moulin et une batterie d’équipement, Kevin transforme aujourd’hui le surplus de sa récolte en farine, plus facile à conserver et à vendre tout au long de l’année. Elle est ainsi utilisée par les consommateurs et consommatrices pour faire des jus, des smoothies et des desserts à la douce saveur sucrée. Il achète également des fruits aux familles voisines à un prix juste, valorisant ainsi leur travail et les motivant à suivreses pas ! Avec une production de plus en plus importante grâce au renforcement des pratiques de culture agroécologiques,il projette de vendre la farine de lúcumaen plus grand volume aux boulangeries,pâtisseries et glaciers de sa région. Une belle façon de mettre en avant les produits et producteurs locaux, pour un système alimentaire plus durable et résilient !